«Эволюция предприятий гостиничного хозяйства»



жүктеу 0.59 Mb.
Pdf просмотр
бет1/26
Дата11.01.2022
өлшемі0.59 Mb.
#16675
түріЛекция
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   26
Теоретический раздел
Meymankhana-zh ne-meyramkhana-menedzhmenti (2), 19787981390 1 дәріс Ғылыми зерттеу әдістері, бенч Сағладин


Лекция №1 

Тема: «

Эволюция предприятий гостиничного хозяйства

» 

 

Рассматривая  эволюцию  предприятий  индустрии  гостеприимства, 

можно  выявить  периоды,  которые  в  историческом  плане  соответствуют 

периодам развития человеческого общества:

 

– 

Древний мир;



 

– 

Средневековье;



 

– 

Новое время;



 

– 

современный.



 

Древний мир (IV тысячелетие до н. э.)

 

К  этому  периоду  общественного  развития  большинство  историков 

относят появление первых гостевых предприятий – прообразов современных 

гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях – тавернах – 

содержится  в  древних  манускриптах,  одним  из  которых  является  Кодекс 

Хаммурапи, составленный царем Вавилонии примерно в 1700 году до н. э.

 

В Древней Греции в I тысячелетии до н. э. таверны являлись важным 



элементом  социальной  и  религиозной  жизни.  Хотя  в  тавернах  имелись 

помещения  для  размещения  путешественников,  в  большей  степени  они 

предназначались для предоставления услуг питания. Развитие же торговли и 

связанные  с  ней  длительные  разъезды  требовали  организации  не  только 

питания,  но  и  ночлега.  Это  обстоятельство  и  предопределило  появление 

другого типа предприятий – постоялых дворов.

 

Наиболее  разветвленная  сеть  постоялых  дворов  была  создана  на 



территории  Римской  империи.  Древнеримские  постоялые  дворы 

располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях на расстоянии один 

от другого примерно в 25 миль (40,225 км).

 

Строгая классовая структура, лежавшая в основе Римского государства, 



оказала влияние на деятельность предприятий гостеприимства того времени. 

В частности, расселение путешествующих здесь проводилось по классовому 

признаку. Никогда купцы, торговцы и другие путешествующие из простого 

народа  не  могли  быть  поселены  рядом  с  государственными  служащими  и 

правительственными гонцами. Это обстоятельство повлияло на качественное 

состояние постоялых дворов, те, в которых останавливались представители 

аристократии  и  государственные  чиновники,  строились  по  всем  правилам 

архитектурного  искусства  и  предлагали  по  тем  временам  широкий  спектр 

услуг. Впоследствии Марко Поло говорил, что на таких постоялых дворах и 

«королю остановиться не зазорно».

 

Таверны  и  постоялые  дворы,  предназначенные  для  обслуживания 



граждан низших сословий, предлагали минимальные условия для ночлега и 

отдыха. Например, очень часто путешествующие спали просто на соломе, а 

чтобы не замерзнуть в холодное время года, прижимались к теплому боку 

своей лошади О каком-то дополнительном комфорте не было и речи.

 



Огромную  роль  в  появлении  предприятий  гостеприимства  сыграло 

развитие  торговых  связей  на  Ближнем  Востоке,  в  Азии  и  Закавказье.  По 

территории  этих

 

регионов  проходили  крупнейшие  торговые  пути,  по 



которым  длинными  потоками  двигались  караваны  с  товаром.  Для 

организации  ночлега  участников  караванов  вдоль  торговых  путей 

создавались специальные пункты размещения – караван-сараи, включающие, 

как правило, помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей. Все 

это было окружено крепостной стеной, защищающей от природных стихий 

(ветра, дождя, бури), а также от грабителей и разбойников.

 

После  падения  Римской империи  в  476  г. н.  э.  начался  новый  этап  в 



развитии предприятий гостеприимства.

 


жүктеу 0.59 Mb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   26




©emirb.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет