Биологические науки и науки по технологии производства и переработки продукции сельскохозяйственного производства



жүктеу 5.01 Kb.
Pdf просмотр
бет1/12
Дата24.05.2017
өлшемі5.01 Kb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

№ 2 (47)                                         СОДЕРЖАНИЕ                                   2013 
 
БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ И НАУКИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 
ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА 
Кехтер  И.В.  Влияние  заквасок  прямого  внесения  на  технологические  аспекты 
формирования качества питьевого йогурта………………………………………….. 
 

Ерниязова Х.М., Сейдахметов А.К. Фитосанитарное  состояние обследованных  
хозяйств Алтынсаринского района  Костанайской области………………………… 
 

Гайдай И.И., Соловьева Ю. Микробиология молока и молочных продуктов……. 
13 
ОБЩЕСТВЕННЫЕ НАУКИ, ИСТОРИЯ, ФИЛОСОФИЯ 
Музипова Снежана, Сагумбаева Е. И. Межпредметные связи на уроках англий-
ского языка……………………………………………………………………………... 
 
17 
Бектасова А.А. Қазақ тілінде термин жасау мәселесі………………………………. 
19 
Тавтыбаева А.А Сөйлемнің коммуникативтік қызметі мен мақсаты....................... 
25 
ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ НАУКИ И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ 
Карбенова  З.У.,  Амирхамзина  Г.Х.  «Жоғарғы  білімді  оқытудың  қазіргі  заман 
талабы».............................................................................................................................. 
 
29 
Ахметова И.М. Теоретический аспект внутренней мотивации студентов............... 
32 
Шулека Е.В. Современные инновационные технологии в высшем образовании.... 
36 
Исмаилова  И.В.  Динамика  работоспособности  студентов  в  учебном  году  и 
факторы, ее определяющие............................................................................................. 
 
40 
ТОЧНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ 
Осенников  В.Я.  Направления  развития    современной  теории  механизмов  и  ма-
шин……………………………………………………………………………………… 
 
45 
Смолякова В.Л. Теория исследований процесса разрушения зерна кукурузы……. 
49 
Баганов Н.А., Кухарь В.С. Проблемы и пути развития машиностроительной от-
расли Республики Казахстан…………………………………………………………... 
 
52 
Исенова  О.Р.,Савченко  Е.А.  технико-экономическое  обоснование  электрифика-
ции железнодорожного участка Актогай – Мойынты………………………………. 
 
57 
Дейнега В.В. Энергия воды неисчерпаема…………………………………………… 
60 
Телегина О.С., Гоффман В.Г., Гороховский А.В., Третьяченко Е.В.,  
Горшков  Н.В.,  Топоров  Д.В.  Электрохимические  и  диэлектрические  свойства 
титаната калия, допированного серебром……………………………………………. 
 
 
63 
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ НАУКИ 
Исабаева  Г.А.,  Ахмадиева  М.  Б.  Организационно-правовая  деятельности  кре-
стьянских хозяйств в Казахстане……………………………………………………… 
 
69 
Ильясова  А.Е.,  Уразалиев  У.У.  Классификация  предприятий,  их  характерные 
особенности…………………………………………………………………………….. 
 
74 
Сейтова  Г.Т.,    Меднова  И.В.  Совершенствование  организационно-
экономического механизма развития малого бизнеса………………………………. 
 
80 
Утебаева Ж.А., Ильясова А.Е., Уразалиев У.У. Совершенствование менеджмен-
та и развития малого и среднего бизнеса…………………………………………….. 
 
84 
Кусаинова  К.А.,  Амирхамзина  Г.Х.  Реализация  принципов  государственного 
регулирования сельскохозяйственного производства Казахстана…………………..     
 
88 
Казиева  А.Н.,  Дарибаева  А.К.  Қазақстан  Республикасындағы  шағын 
кәсіпкерліктің даму тенденциялары............................................................................... 
 
92 
Петрякова  С.Н.  Проблемы  повышения  конкурентоспособности  зерновой  про-
дукции в Костанайской области………………………………………………………. 
 
97 
Острянина  Т.К.  Тенденции  развития  сферы  услуг  на  базе  машинно-
технологических станций……………………………………………………………… 
 
103 
Демисенова  К.А., Орт М. Разработка стратегии   ОА «Конный завод «Звезда»… 
107 
Сыздыкова  Г.А.,  Абилкаирова  Р.А.  Қазақстан  Республикасында    туризм 
саласының тарихи алғы шарттары мен дамуы.............................................................. 
 
111 
Абдихалыков А.А., Утегенова А., Абдихалыкова К.С. Основные этапы и совре-
менное состояние вступительного процесса Казахстана в ВТО……………………. 
 
115 
Утебаева Ж.А., Алиппаева Г.С. Экономическая устойчивость предприятия: по-
нятие и особенности…………………………………………………………………… 
 
120 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ
 
АГРАРНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
 
КОСТАНАЙСКИЙ ФИЛИАЛ МААО 
КОСТАНАЙСКИЙ 
ИНЖЕНЕРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 
им. М. ДУЛАТОВА 
Главный редактор 
ИСМУРАТОВ С.Б. д.э.н., 
профессор, академик МААО 
(г.Костанай) 
 
Заместитель гл.редактора 
МУРАТОВ А.А., к.с.-х.н., 
доцент, чл.корр.МААО 
(г.Костанай) 
 
Члены редколлегии: 
АСТАФЬЕВ В.Л., д.т.н., 
профессор, член-корр. КАСХН 
(г.Костанай) 
БАЙМУХАМЕДОВ М.Ф., 
д.т.н, профессор  (г.Костанай) 
ВАШАКИДЗЕ А.А., д.т.н., 
профессор  (г.Тбилиси) 
ГОРШКОВ Ю.Г., д.т.н., 
профессор (г.Челябинск) 
ДВУРЕЧЕНСКИЙ В.И., 
к.э.н., академик  МААО 
(г.Костанай) 
ДЕЙНЕГА В.В., к.т.н., 
профессор, академик МААО 
(г.Костанай) 
ЖУНУСОВ Б,Г., д.э.н., 
профессор (г.Кокшетау) 
КЕНДЮХ И.Г., д.э.н., 
профессор (г.Петропавловск) 
КОНДРАТОВ А.Ф., д.т.н., 
профессор (г.Новосибирск) 
ЛАЗАРЕНКО В.Н., д.с.-х.н., 
профессор, академик МААО 
(г.Троицк) 
ПИОНТКОВСКИЙ В.И., 
д.в.н., профессор, академик 
МААО (г.Костанай) 
САЛАМАТОВ А.А., д.п.н., 
доцент, (г.Челябинск) 
САПАНОВ Е.К., к.с.-х.н., 
доцент, член-корр. МААО 
(г.Костанай) 
САТУБАЛДИН С.С., д.э.н., 
профессор, академик НАН РК 
(г.Алматы) 
ТРИФОНОВА М.Ф., д.с.-х.н., 
профессор, академик МААО 
(г.Москва) 
ШАЯХМЕТОВ Б.Д., д.э.н., 
профессор, академик МААО 
(г.Костанай) 


 
БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ И НАУКИ ПО ТЕХНОЛОГИИ  
ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ  
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА 
 
 
УДК 637.03:613. 288 
ВЛИЯНИЕ ЗАКВАСОК ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ НА 
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА 
ПИТЬЕВОГО ЙОГУРТА
 
 
Кехтер И.В., ст. преподаватель, 
Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова
 
 
Қазіргі  уақытта  сүт  өндірісін  өңдеу  технологиясы  маңызды  орынға  ие, 
ассортиментті  кеңейту  мақсатында  әр  түрлі  дәмді  және  ароматты  заттар  және  қоспалар 
қаныққан тағамдар шығарылуына бағыттайды. 
В настоящее время большое значение для молочной промышленности имеет разра-
ботка технологий, направленных на создание продуктов обогащенных различными вкусо-
выми и ароматическими  веществами и добавками, с целью расширения ассортимента. 
Currently, a large value for the dairy industry is the development of technologies to create 
products enriched with various spices and flavors and ingredients to enhance product range. 
 
В последнее время наблюдается устойчивый рост производства кисло-
молочных  продуктов,  биотехнологический  цикл  которых  невозможен  без 
применения заквасок. Все чаще производители этих продуктов отдают пред-
почтение концепции культур прямого внесения, признанной во всем мире и 
получившей широкое распространению благодаря значительным преимуще-
ствам по сравнению с традиционным пересадочным способом приготовления 
производственной  закваски.  Целесообразность  использования  культур  пря-
мого  внесения  подтверждается  многими  факторами,  главные  из  которых  – 
простота и удобство применения, стабильность соотношения между видами и 
штаммами применяемых микроорганизмов, исключение возможности внесе-
ния  посторонней  микрофлоры  с  закваской,  гарантия  количества  активных 
клеток, соответствие мировым стандартам, возможность гибкого расширения 
ассортимента  продуктов.  Важным  преимуществом  использования  заквасок 
прямого внесения является меньшая возможность фагового загрязнения [1]. 
В  Казахстане  в  условиях  невысокого  качества  сырья  прямое  внесение 
культур приобретает особую актуальность. 
Йогуртовые  закваски  прямого  внесения  для  непосредственной  иноку-
ляции  подготовленного  молока  оказали  значительное  влияние  на  современ-
ное производство йогуртов.  
Основными достоинствами заквасок прямого внесения являются: 
- удобство в работе. При использовании заквасок прямого внесения от-
падает  необходимость  приготовления  производственной  закваски,  и  мастер 
может сконцентрироваться на производстве кисломолочных продуктов.  


 
- безопасность. Закваски прямого внесения полностью проверяются на 
активность и микробиологические показатели, и при получении заквасок вы-
даются необходимые сертификаты. 
- консистенция. Активность стандартизированных йогуртовых заквасок 
прямого  внесения  означает  постоянно  одинаковое  кислотообразование  и 
производительность. 
-  гибкость.  Возможность  использования  заквасок  прямого  внесения  в 
специальных комбинациях, обеспечивающих получение разных кисломолоч-
ных  продуктов,  что  исключает  необходимость  дополнительного  оборудова-
ния для приготовления производственной закваски. 
-  упаковка  для  продажи.  Замороженные  закваски  прямого  внесения 
расфасовываются по 500 г в картонную упаковку, внутри которых находится 
материал, предотвращающий порчу заквасок.  
-  клеточная  концентрация  и  чистота.  Замороженные  закваски  прямого 
внесения  содержат  жизнеспособные  клетки  в  количестве  минимум  1  х  10
10
 
КОЕ/г.  Количество  жизнеспособных  клеток  в  заквасках  прямого  внесения 
сублимационной сушки минимум 5х10
10
 КОЕ/г. 
-  хранение  и  срок  хранения.  При  хранении  замороженных  заквасок 
прямого внесения при температуре -45°С или ниже, срок хранения неоткры-
той картонной упаковки составляет 12 месяцев или как указано на коробке. 
При хранении заквасок прямого внесения сублимационной сушки при темпе-
ратуре -8°С или ниже срок хранения неоткрытых пакетов составляет 24 ме-
сяца или как указано на упаковке [3]. 
Для  питьевого  йогурта  самыми  актуальными  и  новыми  в  настоящее 
время являются закваски прямого внесения серии «R». 
Быстрое достижение изоэлектрической точки (ИЭТ) в йогурте  – необ-
ходимое  условие  для  получения  качественного  продукта.  Казеин  в  молоке 
находится  в  виде  казеинкальцийфосфатного  комплекса  (ККФК).  Молочно-
кислые  микроорганизмы  при  развитии  в  молоке  продуцируют  молочную 
кислоту,  которая  разрушает  ККФК  до  отрицательно  заряженных  частиц  ка-
зеина.  Казеин  начинает  укрупняться,  образуя  сгусток.  А  при  достижении 
ИЭТ (pH 4,5-4,6) частицы казеина становятся электронейтральными, что го-
ворит о наступлении стабильной структуры продукта. Данная серия позволи-
ла достигнуть требуемого значения pH 4,5-4,6 за более короткое время - 5-8 ч 
в зависимости от вида культуры и выбранных температурных режимов сква-
шивания.  
Анализ  влияния  заквасок  на  технологию  производства  питьевого  йо-
гурта производилось на молочном предприятии ТОО «ДЕП». 
Измерение  температуры  сквашивания  проводилось  на  протяжении  5 
опытов, через каждые 30 минут. Продолжительность сквашивания молочной 
смеси при производстве питьевого йогурта составляет  6-7 часов. Х
1
, Х
2
, …, 
Х
12
 – замеры температур через каждые 30 минут.  
Параметры  технологического  процесса  на  стадиях  заквашивания, 
сквашивания и охлаждения молочной смеси приведены в таблице 1. 


 
Таблица 1 Заквашивание, сквашивание и охлаждение молочной смеси 
 
Номер 
опыта 
 
Заквашивание и сквашивание 
Охлаждение  и 
перемешивание 
Вид  заквас-
ки  прямого 
внесения 
серии «R» 
Средняя 
темпера-
тура, 
о
С 
Время  сква-
шивания, ч 
Кислотность 
в 
конце  сквашива-
ния, 
о
Т 
Температура, 
о
С 
Опыт 1 
AiBi 
22.11 
R5 
42,4 

70 
20 
Опыт 2 
AiBi 
22.11 
R2 
41,9 

75 
22 
Опыт 3 
AiBi 
22.11 
R3 
41,6 

70 
20 
Опыт 4 
AiBi 
22.11 
R4 
40,9 

78 
20 
Опыт 5 
AiBi 
22.11 
R5 
41 

67 
22 
 
Температура сквашивания по ходу технологического процесса изменя-
ется в пределах (40-42) 
о 
С. При контроле температуры в каждом опыте вы-
ходов за пределы не наблюдалось. 
Результаты  контроля  кислотности  представлены  в  виде  столбчатой 
диаграмме, которая представлена на рисунке 1. 
 
 
 
Рисунок 1.  Изменение кислотности готового продукта 
 
Изменение  кислотности  готового  продукта  изменяется  в  пределах      
(75-90) 
о
Т. При контроле кислотности готового продукта в каждом опыте вы-
ходов  за  пределы  не  наблюдалось,  то есть  готовый продукт  по показателям 
кислотности соответствует нормам. 
Результаты  органолептических  исследований  готового  продукта  пред-
ставлены в таблице 2. 
 
 


 
Таблица 2  Органолептические показатели питьевого йогурта 
 
Наименова-
ние показате-
ля 
Результаты исследования 
Опыт 1 
Опыт 2 
Опыт 3 
Опыт 4 
Опыт 5 
Внешний вид 
и консистен-
ция 
Невязкая, ко-
роткая струк-
тура. Высокая 
плотность 
сгустка. 
Высоковязкая, 
длинная струк-
тура. Высокая 
плотность 
сгустка. 
Низкой вяз-
кости, ко-
роткая 
структура. 
Высокая 
плотность 
сгустка 
Средней 
вязкости, 
длинная 
структура. 
Высокая 
плотность 
сгустка. 
Невязкая, ко-
роткая струк-
тура. Высо-
кая плот-
ность сгуст-
ка. 
Вкус и запах 
Выраженный 
кисломолоч., 
освежающий, 
чистый, без 
посторонних 
привкусов и 
запахов 
Умеренный кисломолочный, чистый, без 
посторонних привкусов и запахов 
Выраженный 
кисломолоч., 
освежающий, 
чистый, без 
посторонних 
привкусов и 
запахов 
Цвет 
Молочно-белый 
 
Перерабатываемое  молоко  заквашивается  культурой  серии  «R»  непо-
средственно в резервуаре. Перед использованием пакет надрезают в указан-
ном месте, и содержимое высыпают непосредственно в резервуар с нормали-
зованной смесью при производстве йогурта.  
Необходимое  количество  закваски  прямого  внесения  составляет  1000 
ед. на 10000 литров нормализованной смеси, что составляет 1% рабочей за-
кваски. 
Заквасочные культуры серии «R» производятся в строгом соответствии 
с  правилами  зарубежных  органов  здравоохранения.  Эта  серия  культур  дает 
возможность получать йогурты различной вязкости, различного вкуса, с по-
ниженным или повышенным содержанием сухих веществ. 
Оптимальная температура роста микроорганизмов в заквашенном про-
дукте 41- 42 
0
С.  
Время сквашивания от 4 – 6 часов. 
Количество жизнеспособных клеток микроорганизмов в 1 г закваски не 
менее 5*10
10
 КОЕ/г. 
Прямое  внесение  в  резервуар  и  простота  использования;  наименьший 
риск заражения посторонней микрофлорой и высокая активность; отсутствие 
риска загрязнения бактериофагом; постоянство состава (не нарушается соот-
ношение  между  штаммами),  что  позволяет  получать  продукт  постоянного 
качества; экономия электричества, воды, затрат на среды; наименьшее инве-
стирование  средств  в  оборудование  для  улучшения  качества  продукции; 
сравнительно низкая стоимость заквасок (в 1 л йогурта 0,01-0,005 USD) – да-
ет  преимущество  культур  серии  «R»  перед  обычными  заквасками,  получае-
мыми путем пересадок. 
 


 
Список литературы: 
 
1  Шидловская,  В.П.  Органолептические  свойства  молока  и  молочных 
продуктов. Справочник [Текст] / В.П. Шидловская. - М.: Колос, 2000. - 280 с. 
2 http://www.aibi-ssnab.ru/new/recepturi/index/view/id/45/ 
3 Семенихина В.Ф. Совершенствование способов приготовления заква-
сок и методов микробиологического контроля в молочной промышленности. 
М.: Колос, 2009. - 45 с. 
 
 
ФИТОСАНИТАРНОЕ  СОСТОЯНИЕ ОБСЛЕДОВАННЫХ  
ХОЗЯЙСТВ АЛТЫНСАРИНСКОГО РАЙОНА  КОСТАНАЙСКОЙ 
ОБЛАСТИ 
 
Ерниязова Х.М.,  к.с.х.н., доцент, Сейдахметов А.К., студент 
Костанайский инженерно-экономический университет им. М. Дулатова 
 
Бұл  мақалада  каратинді  объектлердің  таралауы  және  дамуы,  олардың 
зияндылықтарларының  ареалдарын  анықтау,  түрлердің  құрамын  тексеру  және    арам 
шөптермен күресу фитосанитарлық шараларды өткізуі  көрсетілген. 
В данной  статье  приведены  результаты  проведения мониторинга за развитием и 
распространением карантинных объектов с определением  ареалов их вредоносности, ве-
дения  учета  видового  состава  и    проведения  фитосанитарных  мероприятий  в  борьбе  с  
сорными растениями. 
This  article deals  with  results  of monitoring of  development  and distribution of quaran-
tine  objects  with  definition  of  their  injuriousness,  recording  of  their  species  structure  and  con-
duction of phytosanitary measures for struggle with undesirable plants. 
 
Костанайская  область  включает  17  административных  районов,  часть 
территории  подчинена  городам  Костанаю,  Рудному  и  Лисаковску.  Общая 
площадь сельхозугодий области составляет 7850,0 тыс. гектаров, в том числе 
под пашней находится 4945,0 тыс. гектаров.  
По  производственной  специализации  сельского  хозяйства  область  от-
носится  к  зоне  развитого  пшенично-зернового  производства,  на  которое 
огромное влияние оказывают климатические условия области, отличающиеся 
резкой континентальностью. В связи с большой протяженностью территории 
области климатические условия области так же изменяются в довольно ши-
роких  пределах,  что,  в  общем,  выражается  в  последовательном  нарастании 
температур воздуха и уменьшении количества осадков с севера на юг. 
Алтынсаринский  районный  филиал  Костанайской  области  Государ-
ственного  Учреждения    «Республиканский  методический  центр  фитосани-
тарной диагностики и прогнозов» КГИ в АПК МСХ РК  в 2012 году работал  
над  ведением мониторинга, а также вел стационарные наблюдения за разви-
тием  и распространением  карантинных  объектов,  вредных  и  особо  опасных 
вредных организмов, с определением  ареалов и зон их вредоносности, веде-
нием  учета  видового  и  качественного  состава,  составлением  карт  распро-


 
странения,    целесообразности  проведения  фитосанитарных  мероприятий, 
сроками их проведения. За филиалом был закреплен Алтынсаринский район 
Костанайской области.                                               
За  районным  филиалом  в  2012    году  были  закреплены  базовое  хозяй-
ство для стационарного учета и наблюдения: ТОО «Темте». 
Маршрутное обследование проводилось в течение всего вегетационно-
го периода культурных растений. При обследованиях велся учет вредителей, 
болезней и сорной растительности собирался гербарный материал, проводи-
лась  фотосъемка.  Еженедельно передавалась  в  Костанайский областной  фи-
лиал  информация  по  фитосанитарному  состоянию  обследованных  хозяйств. 
В  случае  нахождения  вредителей  во  вредоносных  пределах  отправлялись 
сигнальные сообщения в районную территориальную инспекцию МСХ, рай-
онный отдел сельского хозяйства  и руководителям хозяйств с рекомендаци-
ями по борьбе с отмеченными вредителями. Специалистами филиала велась 
работа по пропаганде знаний по защите растений.  
Были проведены летние - осенние учеты и наблюдения за сорной рас-
тительностью по Алтынсаринскому  районному филиалу после  химической 
прополки посевов сельскохозяйственных культур. 
    Летние  -  осенние  обследования  были  проведены  на  площади  33806 
га.  Засоренная  площадь  составила  31827  га,  в.т.ч.  слабо  30759  га,  средняя 
степень засорения 1068.  
  По Алтынсаринскому филиалу до посева с/х культур были проведены 
весенние  обследования  сельскохозяйственных  угодий,  учеты  и  наблюдения 
за фенологией развития сорных растений. Весенними обследованиями было 
охвачено 21242 га сельскохозяйственных  угодий из  них: засорено 20269  га, 
19755 га в слабой степени засорения, в средней степени 514 га. На стерне, до 
посева  с/х культур,  наиболее  распространены  следующие  виды: однолетние 
злаковые – овсюг обыкновенный. Однолетние двудольные – ярутка полевая, 
пастушья сумка, ромашка сорная, ширица запрокинутая.  
Многолетние  корнеотпрысковые  –  молочай  лозный,  молокан  татар-
ский, вьюнок полевой, осот полевой.   
Многолетние  стержнекорневые  –  полынь  горькая  и  ноннея  темно-
бурая.  
Однолетний стержнекорневой – одуванчик лекарственный.  
Многолетние корневищные сорных растений – пырей ползучий. Одно-
летний яровой сорняк - лебеда татарская. 
Были  проведены  учеты  и  наблюдения  за  сорной  растительностью  по 
Алтынсаринскому районному филиалу, когда зерновые культуры находились 
в фазе от всходов до начала выхода в трубку, то есть весенне-летние обсле-
дования  посевов сельскохозяйственных культур перед  химической пропол-
кой посевов. Обследовано посевов с/х культур на площади 20000га. Засорены 
посевы с/х культур на площади 19631га, из них в слабой степени -18123 га, в 
средней степени засоренности  1508 га.  В основном засорены сельскохозяй-
ственные  угодья  многолетними  корнеотпрысковыми, однолетними  злаковы-

10 
 
ми, в том числе  овсюгом обыкновенным, просовидными; малолетними дву-
дольными,  стержнекорневыми,  реже  корневищными  сорными  растениями. 
После прогревания почвы на глубине 4-5см до +8-10°С начали прорастать и 
однолетние  ранние  сорные  растения  семенного  возобновления,  овсюг 
обыкновенный,  падалица  зерновых  культур  и  другие  сорные  растения. 
Начало  появления  всходов  овсюга  на  стерневых  полях  было  отмечено  во 
второй декаде мая. [1] 
Самый  вредоносный  из  корнеотпрысковых  сорняков  горчак,  являю-
щийся объектом карантина. Растение ядовито для сельскохозяйственных жи-
вотных, корневая система выделяет токсины, которые угнетают рост и разви-
тие  культурных растений.  Трудно  найти  более  стойкое  растение  по  способ-
ности к выживанию, чем горчак розовый. 
Горчак  ползучий  относится  к  многолетним  сорнякам  из  семейства 
сложноцветных, как осоты и вьюнок полевой. Сорняк размножается в основ-
ном  вегетативно.  В  новые  районы  горчак  ползучий  попадает  с  засоренным 
семенным материалом, зернофуражом, сеном и соломой. 
Семенная  продуктивность  горчака  ползучего  высокая.  Одно  растение 
образует от 8 до 15 корзинок с 8-30 семенами в каждой и сохраняет жизне-
способность в почве 5 и более лет. Семена созревают в условиях юга и юго-
востока в конце июля, а на севере - до уборки зерновых культур, т.е. в конце 
августа - начале сентября. 
Всходы горчака ползучего, появившихся из семян, в течение 1,5-2 меся-
цев растут и развиваются медленно. За этот период сорняк формирует розет-
ки из 5-7 листьев. Через 3-4 месяца у растений сорняка, при благоприятных 
условиях, на подземных органах закладываются почки и могут образоваться 
новые побеги. Запоздалая культивация не приводит к полной гибели корневой 
системы. Поэтому обработку рекомендуется проводить, когда растения горча-
ка ползучего еще не окрепли. 
В год развития из материнской розетки сорняк заканчивает вегетацию 
фазой стеблевания, а цветет и плодоносит он со второго года жизни. 
Двух-трехлетние растения горчака ползучего уже имеют хорошо разви-
тую  корневую  систему:  вертикальных  и  горизонтальных  с  мочковатыми  ко-
решками. В слое почвы 0-20 см располагаются в основном корневища и не-
значительное количество горизонтальных корней. Содержание корней в слое 
20-40 см в 1,5-2 раза выше, чем в слоях 0-20 и 40-60 см. В период вегетации в 
основном  на  вертикальных  корнях,  накапливается  запасное  вещество  -  ину-
лин, за счет которого происходит восстановление надземной массы даже после 
глубоких  подрезок.  А  на  горизонтальных  корнях,  которые  ответвляются  от 
вертикальных, закладываются придаточные почки, образующие дополнитель-
но новые побеги. Одно растение горчака ползучего, размножаясь за вегетаци-
онный период, занимает площадь 3-5 кв. м. [2] 
Для  эффективной  борьбы  с  горчаком  ползучим  необходимо  знать  его 
«уязвимые» моменты в фазы роста. Анализы показали, что в условиях севера 
Казахстана  в  период  появления  побегов  и  интенсивного  формирования  ли-

11 
 
стовой  поверхности,  весной,  содержание  основного  запасного  вещества  - 
инулина снижалось во  всех исследуемых зонах корней сорняка. С наступле-
нием фазы стеблевания и до начала бутонизации количество инулина в корнях 
возрастало до первоначального уровня, т.е. происходит усиленный отток про-
дуктов синтеза из листьев в корни, где после некоторых биохимических про-
цессов он откладывается в корнях в виде запасного вещества. В последующем, 
в  листьях  горчака  ползучего  продолжается  синтез  органического  вещества. 

Каталог: journals
journals -> Хабаршы вестник
journals -> Н. Ю. Зуева (жауапты хатшы), О. Б. Алтынбекова, Г. Б. Мәдиева
journals -> Л-фараби атында ы аза лтты
journals -> Issn 1563-0269 Индекс 75871; 25871
journals -> Issn 2306-7365 1996 жылдың қарашасынан бастап екі айда бір рет шығады
journals -> ҚОҒамдық Ғылымдар мәселесі вопросы общественных наук
journals -> Казахский национальный
journals -> Ғылыми журнал 1996 жылдың қарашасынан бастап екі айда бір рет шығады
journals -> Казахский национальный
journals -> №4(68)/2012 Серия филология

жүктеу 5.01 Kb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




©emirb.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет