Наука и инновации в XXI веке


Рис. 1.Спектры FTIR кокосового масла первого отжима(VCO) и других пищевых масел



жүктеу 5.48 Mb.
Pdf просмотр
бет23/370
Дата18.02.2022
өлшемі5.48 Mb.
#17372
түріСборник
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   370
МК-1015
Силлабус сметалық іс, Лекция 1, РЕЙТИНГ, Силабус Автоматика готово, Шаршеналиев диплом (1)
Рис. 1.Спектры FTIR кокосового масла первого отжима(VCO) и других пищевых масел
(оливкового и пальмового) 
 
В спектре кокосового масла нет пика в области около 3008 и 1654 см
-1
.Пики в этих областях со-
ответствуют ненасыщенной двойной связи (= СН; цис) и -С = С- (цис). Эти пики можно использовать в 
качестве показателя степени ненасыщенности триглицерида. 
Кокосовое масло содержит высокий уровень лауриновой кислоты (около 50%) и очень низкий 
уровень ненасыщенных жирных кислот олеиновой и линолевой кислот, поэтому неудивительно, что это 
масло не имеет пика в области около 3008 и 1655 см
-1
. Кроме того, в диапазоне 1120–1090 см
-1
из-за 
колебания связи сложного эфира С-О, кокосовое масло имеет один пик; между тем, почти другие пи-
щевые жиры и масла показали два пика. 
Эти различия могут быть использованы для количественного анализа кокосового масла в ис-
следуемых образцах. 
В соответствии с работами эти линии поглощения обусловлены различными видами колебаний 



жүктеу 5.48 Mb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   370




©emirb.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет