“Мəдениет жəне өнер” институты “Көркем-қолданбалы өнер жəне кəсіби білім” кафедрасы



жүктеу 420.91 Kb.

бет5/5
Дата14.05.2017
өлшемі420.91 Kb.
1   2   3   4   5

Мақсаты: Малдардың тұтас ұшасын қасаптау (бөлшектеу) туралы түсінік алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(78 бет) 



       №12 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Қойдың артқы бөлігін бөлшектеу жəне етті ажыратып алу 

Мақсаты: Қойдың артқы бөлігін бөлшектеу жəне етті ажыратып алу туралы мəлімет 

алу. 


Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(88 бет) 



       №13 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Қой жəне шошқа еттерінен алынатын шала фабрикаттар 

Мақсаты: Қой жəне шошқа еттерінен алынатын шала фабрикаттар туралы мəлімет 

алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(91 бет) 



       №14 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Тефтелдер, орама (рулет) 

Мақсаты: Тефтелдер, орама (рулет) туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(97 бет) 



       №15 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Сүйектерді өңдеу 

Мақсаты: Сүйектерді өңдеу туралы мəлімет алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(97 бет) 



       №16 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Жабайы жануарлар етін өңдеу 

Мақсаты: Жабайы жануарлар етін өңдеу туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(103 бет) 



       №17 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Балықтарды өңдеу 

Мақсаты: Балықтарды өңдеу туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(103 бет) 



       №18 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны:Құс еттерінің сапасына қойылатын талаптар жəне олардан 

дайындалған шала фабрикаттарды сақтау мерзімі 



Мақсаты: Құс еттерінің сапасына қойылатын талаптар жəне олардан дайындалған 

шала фабрикаттарды сақтау мерзімі туралы мəлімет алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(119 бет) 



       №19 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Негізгі əдістер 

Мақсаты: Негізгі əдістер туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(124 бет) 



       №20 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ  мазмұны:  Температураның  жəне  жылумен  өңдеу  ұзақтығының  дайын  өнім 

сапасына əсері. 



Мақсаты: Температураның жəне жылумен өңдеу ұзақтығының дайын өнім сапасына 

əсері туралы мəлімет алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(131 бет) 



       №21 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Қатықталған (тұздықталған) көжелер 

Мақсаты: Қатықталған (тұздықталған) көжелер туралы мəлімет алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(142 бет) 



       №22 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны:Щи тағамдары 

Мақсаты: Щи тағамдары туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(150 бет) 



       №23 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Ащы сорполар 

Мақсаты: Ащы сорполар туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(155 бет) 



       №24 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Жарма, жұмыр кеспе өнімдері жəне бұршақ көжелері 

Мақсаты: Жарма, жұмыр кеспе өнімдері жəне бұршақ көжелері туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(161 бет) 



       №25 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Салқын көжелер 

Мақсаты: Салқын көжелер туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(176 бет) 



       №26 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Балық сорпасында ақ тұздықтар 

Мақсаты: Балық сорпасында ақ тұздықтар туралы мəлімет алу. 

 Əдістемелік нұсқау: Берілген əдебиет бойынша жəне дəріс конспектілері бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(198 бет) 



       №27 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Тұздық ұнтағы жəне оларды өнеркəсіптік өндіру 

Мақсаты: Тұздық ұнтағы жəне оларды өнеркəсіптік өндіру туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(211 бет) 



       №28 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны:Жармадан əзірленген тағамдар сапасына қойылатын талаптар 

Мақсаты: 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(228 бет) 



       №29 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны:Бұқтырылған көкөністерден əзірленген тағамдар мен гарнирлер  

Мақсаты: Бұқтырылған көкөністерден əзірленген тағамдар мен гарнирлер туралы 

мəлімет алу. 



Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(251 бет) 



       №30 тапсырма.  СӨЖ  

СӨЖ мазмұны: Шала фабрикаттардан əзірленген тағамдар 

Мақсаты: Шала фабрикаттардан əзірленген тағамдар туралы мəлімет алу. 

Əдістемелік  нұсқау:  Берілген  əдебиет  бойынша  жəне  дəріс  конспектілері  бойынша 

дайындық жүргізу. 



Əдебиет: Бесімбаева Г.Е., Бесімбаев Е.Б. «Аспаздық» - Астана:Фолиант,2007.- 388 бет 

(262 бет) 

 

 

 



 

 

Реферат тақырыптары 

 

1. Жемісті көкөністерді өңдеу 



2. Шала фабрикаттардан əзірленген тағамдар 

3.  Көкөніс тағамдарының сапасына қойылатын талаптар 

           4. Бұқтырылған көкөністерден əзірленген тағамдар мен гарнирлер 

5.  Ботқадан жасалған тағамдар 

6.  Қатықталған (тұздықталған) көжелер 

7. Тəтті көжелер 

8. Температураның жəне жылумен өңдеу ұзақтығының дайын өнім сапасына əсері. 

9. Көкөністер шала фабрикаттары 

10. Сапасына қойылатын талаптар. Сақтау мерзімдері 

11. Салаттық жəне тəтті көкөністерді өңдеу 

12. Жемісті көкөністерді өңдеу 

13. Қуырылған көкөністерден əзірленген тағамдар мен гарнирлер  

14. Қоғамдық орындарында пайдаланылатын балық түрлері 

15. Көкөністі жуу, тазарту,турау. 

 

 

10. ӨНДІРІСТІК ПРАКТИКАДАН ӨТУ БОЙЫНША ƏДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУ 



Бұл пəн бойынша өндірістік сараман жоспарланбаған. 

 

 



11. СТУДЕНТТЕРДІҢ ОҚУ ЖЕТІСТІКТЕРІН БАҚЫЛАУ МЕН БАҒАЛАУ 

БОЙЫНША  

ƏДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУ

 

Білімді бағалау жөніндегі мəлімет

 

Білім бағалау мəліметінде білім бағалау шкаласы, критериясы, жұмыс түрлерінің 



тізімі жəне осы жұмыстарды орындау талаптары беріледі.   

Əдетте силлабуста келесі мəліметтер көрсетіледі: 

барлық жұмыс түрлерін бағалау ережесі (максималды балл, айыптық жəне 



көтермелеу балдары); 

қорытынды (емтихан) бағасын қою критериялары жəне аппеляция 



   ережесі; 

сабаққа кешігу, сабақты қалдыру, дəрісханадағы тəртіп, жұмысты кеш 



   тапсыру, емтиханға қатыспау т.б. мəселелер. 

Бағалау саясаты 



Бағалау  саясаты  келесі  принциптерге  негізделу  керек:  шынайлық,    əділдік, 

айқындылық, икемділік, жоғары дифференциация. 

Қорытынды бағалауға рейтингтік бақылау жəне емтихан кіреді. 

Ќорытынды бағалау мен рейтингті бақылау 

• 

Семестрдің  7(8)  аптасында  (1-7  апта  нəтижесі  бойынша)  жəне  15  аптада  (8-15 



апта  нəтижесі  бойынша)  оқытушы  100  балдық  шкала  бойынша    рейтингті  бақылау  

нəтижелерін  шығарады  жəне  оқытушы  өткізген  рейтингке  қойылатын  баға,  ағымды, 

рубеждік бақылау балдарының сомасын  көрсетеді. 

• 

Қорытынды баға мына формула бойынша есептеледі  



          U = [(P1 +P2) / 2] * 0,6 + E * 0,4 

P1 - бірінші рейтингті бағалаудың цифрлік эквиваленті 

P2 - екінші рейтингті бағалаудың цифрлік эквиваленті 

Е – емтихандағы бағалаудың цифрлік эквиваленті 

Яғни 30% (1 рейтинг) + 30% (2 рейтинг) + 40% (емтихан). 

 

«Пəн бойынша білімді бағалау кестесі» 



Бағалау саясаты: 

Бағалау критерилері 

Бағалау түрі 

Жұмысқа 

қойылатын ұпай 

 

Орындалған жұмыстар саны  

Дəрістегі белсенділігі   100 

15 

Семинардағы 



белсенділігі 

(практикалық 

сабақтағы) 

100 


15 

ОЖСӨЖ студенттің 

белсенділігі 

100 


30 

СӨЖ-да берілген 

тапсырмаларды 

орындауы 

100 

30 


Жазбаша жұмыстар 

100 


Рубеждік бақылау 

100 



Аралық  аттестация 



(Р1, Р2) 

100 


Барлық бағалардың қосындысының 

арифметикалық ортасы 

Ағымдағы бақылау 

(Р1+Р2)/2 

 

Емтиханға жіберілу 



рейтингі  

Ағымдағы бақылау 

*0,6 

 

Қорытынды бақылау 



(емтихан) 

100*0,4 


 

Барлығы 


Емтиханға жіберілу 

рейтингі + 

Қорытынды бақылау 

 

 



Семестр барысында екі аралық бақылау жүргізіледі 7(8) жəне 15 апталарда. 

Аралық  бақылаулар  бойынша  студенттің  максималды  үлгерім  көрсеткіші  100% 

құрайды.  Семестр  аяғында  оқу  пəні  бойынша  қорытынды  аттестациялау  –  емтихан 

өткізіледі (максималды көрсеткіші - 100%). 

Пəн  бойынша  қорытынды  емтихан  бағасы  аралық  бақылаулар  жəне  қорытынды 

аттестациялаудың максималды көрсеткіштер сомасы ретінде анықталады. 

Қорытынды емтихан пəннің негізгі теориялық жəне практикалық материалдарын 

қамтитын нұсқауларға бөлінген тест тапсырмалары түрінде өтеді. 

Əріптік  бағалау  жəне оның  балдардағы  цифрлік  эквиваленті дұрыс жауаптардың 

пайыздық көрсеткіші  бойынша  анықталады (кесте бойынша) 

 

Студенттердің білімі келесі кесте бойынша бағаланады: 

Бағалау 


Бағаның 

əріптік 


баламасы 

Бағаның 


сандық 

баламасы 

Бағаның 

проценттік 

баламасы 

Бағалаудың дəстүрлі жүйесі 

4,0 


95-100 

өте жақсы 

A- 

3,67 


90-94 

B+ 


3,33 

85-89 


жақсы 

3,0 



80-84 

B- 


2,67 

75-79 


C+ 

2,33 


70-74 

қанағаттанарлық 

2,0 


65-69 

C- 


1,67 

60-64 


D+ 

1,33 


55-59 

1,0 



50-54 



0-49 

қанағаттанарлықсыз 



 

Курс саясаты жəне іс-жосығы (процедурасы) 

Курс  саясаты  оқу  процесінің  жоғарғы  тиімділігін  қамтамасыз  етуге  тиісті  жəне 

барлық  студенттер  үшін  міндетті.  Əрбір  оқытушы  студенттерге  сабақ  барысында 

тəртіп  ережелерін,  оқытушымен  жəне  басқа  студенттермен  өзара  қатынастарын 

ұстаудағы өзіндік жүйесін талап етеді. 

Студенттерге қойылатын талаптар: 

(толықтырулар мен өзгертулер енгізуге болады) 

Курс  бойынша  жоғары  балл  алу  үшін  əрдайым  жұмыстану  қажет.  Себебі  пəн 

бойынша баға жалпы семестр бойы жинақталады. Сабаққа белсенді қатысып, барлық 

тапсырмаларды  нақты,  дұрыс,  ұқыпты,  толық орындаған жағдайда  студентке  жоғары 

баға қойылады. Студент əрбір кредит сағат бойынша жинаған балдарын есептеп жүру 

қажет (жоғарыда көрсетілген пəн бойынша білімді бағалау жəне апталық тақырыптық 

кесте бойынша) 



1. Сабаққа қатысу 

  Студент  сабаққа  қатысуға  міндетті.  Қалдырылған  сабақтар  пəннің  оқу-

əдістемелік  кешенінде  көрсетілгендей  толық  көлемде  орындалу  қажет.  Пəннің  3/1 

себепсіз қалдырса, курстан шығарылады. 



2. Аудиториядағы тəртіп 

Студент  сабаққа  кешікпеу,  сабақ  уақытында  сөйлеспеу,  газет  оқымау,  ұялы 

телефоның сөндіру, оқу үрдісіне белсенді қатысуы қажет. 

3. Үй тапсырмасы 

Үй  тапсырмасы  міндетті  түреде  көрсетілген  мерзімде  орындалуы  қажет.  Үй 

тапсырмалары негізінде қорытынды баға шығарылады. 

4. Жеке тапсырмалар 

Семестрлік жеке тапсырмалар міндетті болып табылады. Олар реферат (баяндама, 

хабарлама  т.б.)  ретінде  орындалып,  қорғалады.  Бұл  тапсырмалардың    əрқайсысы 

бағаланып, қорытынды баға шығарылады. 



5. Бақылау жұмысы. 

Бақылау  жұмысы  сабақ  уақытында  орындалып,  тапсырылады.  Студенттердің 

білімін бақылау негізінен тест тапсырмаларын орындату арқылы тексеріледі. 

6. Пікірлесу. 

Пікірлесу  əр  топта кесте бойынша  жүзеге  асады.  Студенттердің  білімін  бақылау  тест 

тапсырмаларын орындату арқылы жүргізілуі мүмкін. 

 

12. Оқыту  пəнінің  бағдарламалық  жəне  мультимедиялық  қамтамасыз  етілуі 

1. 

Тақырыптар бойынша электрондық слайдтар. 7 ғимарат 320 ауд. 



 

13. Арнаулы  аудиториялар  мен лабораториялық  кабинеттер  тізімі 

№7   оқу  ғимараты , аудитория № 319,320 




1   2   3   4   5


©emirb.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

войти | регистрация
    Басты бет


загрузить материал