Дәндік жүгері Топ: В08112 тппр курс: Орындаған: Жапашева. А тексерген: Дәулетбай. С



жүктеу 0.52 Mb.
бет1/5
Дата07.11.2022
өлшемі0.52 Mb.
#23423
  1   2   3   4   5
Дәнді жүгері

Дәндік жүгері

Топ: 6В08112 ТППР

Курс:2

Орындаған:Жапашева.А

Тексерген:Дәулетбай. С


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ ЖОҒАРЫ МИНИСТРЛІГІ М.Х.ДУЛАТИ АТЫНДАҒЫ ТАРАЗ ӨҢІРЛІК УНИВЕРСИТЕТІ

Мазмұны:

  • Кіріспе
  • Дәндік жүгерінің тарихы
  • Халық шаруашылыгындагы маңызы.
  • Морфологиялык ерекшеліктері
  • Қортынды
  • Пайдаланған әдебиеттер

Кіріспе

  • Халық шаруашылығындағы маңызы. Дүниежүзінде жиналатын жүгері дәні өнімінің 20-25%-ы азық-түлік ретінде қолданылады, соның өзінде ол, осымақсатта ең көп пайдаланылатын дақыл болып есептеледі.
  • Жүгері дәнінен ұн, жарма, барлығы 250-ден астам тағам түрлері дайындалады. Кондитер бұйымдарын даярлау үшін оны бидай ұнына қосады, өнеркәсіптік жағдайда жүгері дәні крахмал, декстрин, спирт, глюкоза, қант, май, бал, аскорбин және глютамин қышқылдарын алуға қолданылады. Оны техникалық дақыл ретінде де кеңінен пайдаланады.
  • Сүттеніп піскен кезінде жиналған жүгері собықтары консервіленген (қантты жүгері), мұздатылған түрде қолданылады. Жүгері дәнінің құрамында 9-12% ақуыз, 65-70% азотсыз экстракты заттар (АЭЗ), 4-6% май, 1,8-2,2% клетчатка, 1,2-1,5% күлді заттар, 12-14% су болады. АЭЗ құрамына 90% крахмал, 10% тростник қанты кіреді. Крахмал эндоспермде, қант ұрықта шоғырланады, дәннің 262 майлылығы 6,5%, ал ұрықтың майлылығы 40%-ға дейін жетеді.

Дәндік жүгерінің тарихы

  • Жүгерінің шыққан тегі - Орталық Америка. Бұл дақыл XV ғасырда Америкадан Испанияға экелінген. Россияда, Қавказда, Молдавияда жэне Украинада екпе дақыл ретінде XVII ғасырдан бастап егіле бастаса, қазір басқа да солтүстік аудандарға тараған. Жүгері дуниежүзінде кең тараған дақыл, егіс ауданы жөнінен (140,1 млн га) бидай мен күріштен кейін үшінші орында. Егістік ауданы бойынша алдыңғы қатарда Солтүстік және Орталық Америка, Азия.

Халық шаруашылыгындагы маңызы.

  • Дүниежүзінде жиналатын жүгері дэні өнімінің 20-25%-ы азық-түлік ретінде колданылады, соның өзінде ол, осы мақсатта ең көп пайдаланылатын дақыл болып есептеледі. Жүгері дәнінен үн, жарма, барлығы. 250-ден астам тағам түрлері дайындалады. Кондитер бүйымдарын даярлау үшін оны бидай үнына қосады, өнеркәсіптік жағдайда жүгері дэні крахмал, декстрин, спирт, глюкоза, кант, май, бал, аскорбин жэне глютамин қышқылдарын алуга қолданылады. Оны техникалық дақыл ретінде де кеңінен пайдаланады. Сүттеніп піскен кезінде жиналған жүгері собықтары консервіленген (қантты жүгері), мүздатылған түрде қолданылады.

жүктеу 0.52 Mb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5




©emirb.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет